VUELVE A SUBIR EL PRECIO DE LA CARNE EN ARGENTINA

La escasez de hacienda, que experimentó una caída del 15% en el Mercado Agroganadero de Cañuelas, adelantó una suba de precios que inicialmente se esperaba para febrero. Desde hace 15 días, la menor oferta de ganado ha impactado significativamente en los valores, llevando el precio del novillito a superar los $3000 por kilo vivo. En consecuencia, los consumidores enfrentarán incrementos en los mostradores de entre un 5% y un 7%, lo que equivale a subas de $1000 a $1200 por corte, dependiendo del tipo de carne. Algunos comercios ya han trasladado estos aumentos al consumidor final.

Según expertos, la suba de precios responde a una combinación de factores: la baja en la oferta de ganado, una demanda que se mantiene firme y un retraso en los ajustes de precio respecto a otros bienes de consumo. Los datos del sector muestran que la faena de enero cayó un 5% interanual, con una reducción especialmente marcada en vacas y novillos. Además, se proyecta que en 2025 la producción de carne disminuirá entre un 6% y un 7%, lo que equivale a unas 200.000 toneladas menos. Este escenario se debe a la liquidación de stock en 2024 y a los efectos de la sequía previa, aunque podría marcar el inicio de un período de retención si las condiciones climáticas mejoran.

Los especialistas prevén que la menor disponibilidad de carne continuará al menos durante dos o tres trimestres, impulsada por una demanda sostenida y exportaciones sin restricciones. A pesar de que en diciembre pasado la carne aumentó un 12,9%, el ajuste total en 2024 fue del 81%, ubicándose por debajo de la inflación general, que cerró en 117,8%. Los analistas consideran que, aunque el impacto en los precios es significativo, el mercado podría absorberlo sin mayores dificultades.

La reducción de la oferta de hacienda tiene su origen en 2024, cuando los productores adelantaron la descarga de animales, dejando los feedlots prácticamente vacíos. Con la vuelta de los consumidores tras las vacaciones, se espera que la demanda aumente en febrero y marzo, consolidando los incrementos actuales.

Actualmente, los nuevos valores reflejan subas considerables en los cortes más consumidos: la nalga se vende a $11.250 por kilo, el peceto alcanza los $14.499 y la paleta cuesta $7999, entre otros ajustes que empiezan a ser evidentes en las góndolas.